Imparare L'Arte Del Foraging

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Potrà sembrarvi incredibile ma, al giorno d'oggi, è difficile capire cosa significhi che un ingrediente è "naturale". Questo concetto è infatti abusato e inflazionato, ma soprattutto è assolutamente fuorviante. La sensibilità sottesa in chi abusa di questa parola è che l'uomo sia una figura in antitesi con la natura e non parte di essa. Non è così: quando parliamo del foraging, della raccolta delle erbe spontanee, parliamo di un gesto estremamente umano, antico, radicato nei territori in cui viviamo. Un gesto in cui si sintetizza la cultura di chi affronta il paesaggio ed è in grado di tutelare i propri simili dai pericoli e allo stesso tempo li guida in scenari meravigliosi. Valeria Margherita Mosca racchiude in sé la complessità della cultura umana e insieme il totale senso di appartenenza e rispetto per ciò che chiamiamo "natura". La passione che l'ha guidata nel suo percorso di conoscenza non si è mai spenta e la si trova nello sguardo vibrante che...